Cozinhando: Carne de porco assada + molho de maçã

Essa é uma receita que dá para fazer para 6 a 8 pessoas, em um almoço ou jantar.

Fiz há uns dias e é muito fácil de preparar! Peguei a receita do livro "Revolução na Cozinha", do chef Britânico Jamie Oliver, porém com algumas adaptações!

Você irá precisar de:

1 lombo de porco de aproximadamente 1,5kg sem ossos

2 cebolas médias

2 cenouras

2 talos de salsinha

1 cabeça de alho

1 maço pequeno de alecrim, louro, sálvia

óleo de oliva

sal e pimenta do reino moída na hora

Retire o lombo da geladeira 30 min antes de levá-lo ao forno, que deverá ser preaquecido a 240ºC.

Use também fatias de bacon para colocar em cima da carne!

Lave os vegetais e pique-os.

Divida a cabeça de alho em dentes, sem descascá-los.

Coloque todos os vegetais, o alho e as ervas em uma assadeira larga e regue com óleo de oliva.

Regue o lombo com óleo de oliva e tempere bem com sal e pimenta-do-reino, pressionando os temperos pela carne. Acomode a carne sobre os vegetais na assadeira.

Coloque a assadeira no forno preaquecido. Abaixe o fogo imediatamente para 200ºC e cozinhe por 1 hora e 20 minutos. Regue a carne com o caldo dos vegetais durante metade do tempo de cozimento, e se os vegetais parecerem secos, adicione uma borrifada de água à assadeira.

Se o lombo estiver demorando para assar, você também pode fazer o que eu fiz! Retire-o do forno e pique-o ao meio, ele irá assar muito mais rápido! Depois coloque de volta no forno até completar o tempo necessário.

Após assado, você pode picar o lombo em fatias e serví-lo com o molho de maça, que explico como fazer abaixo.

Receita do molho de maçã

Você precisará de:

2 maçãs

1 laranja

1 bolota de manteiga

50g de açucar

1/4 de colher de chá de canela em pó

1/4 de noz-moscada

1/4 de colher de chá de cravos-da-índia

Descasque a maçã, elimine a parte central e pique-a em pedaços

Esprema a laranja e coloque o líquido na panela.

Adicione a manteiga, o açúcar e a canela em pó, coloque a noz-moscada ralada e acrescente os cravos-da-índia. Coloque a panela em fogo baixo e deixe que a manteiga derreta. Mexa até que a manteiga fique espumante, depois coloque os pedaços de maçã e misture.

Tampe a panela e cozinhe por 20 a 25 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até obter um molho macio e com pedaços.

  

Pronto, agora é só saborear a carne de porco com o molho de maçã!


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